Vins Bourgogne Rémy Lefevre - Pinot Noir - 2021

La cuvée Pinot Noir 2021 du domaine Rémy Lefevre, en appellation Bourgogne AOC, nous offre une belle expression du cépage roi de la région. Issu principalement de vignes plantées en coteaux sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, ce vin met en avant toute la finesse et l’élégance des pinots noirs classiques. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des épisodes de gel printanier, a donné des rendements plus faibles mais une concentration aromatique remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour conserver la fraîcheur et la subtilité du cépage, souvent élevée en fûts de chêne usagés pour ne pas masquer les arômes primaires.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, célébrée pour la pureté de ses vins rouges issus exclusivement de pinot noir sur cette appellation. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, associé à une mosaïque de sols calcaires et marneux, permet une expression nuancée du terroir. Ce patrimoine viticole unique, où chaque parcelle est soigneusement valorisée, remonte à l’époque des moines cisterciens qui structurèrent le vignoble dès le Moyen Âge.

Ce Bourgogne rouge éclatant, aux notes de cerise fraîche, de framboise, ponctuées de touches de violette et de sous-bois, se mariera à merveille avec des plats simples et raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon ou un filet mignon de porc aux champignons forestiers. Les mets traditionnels de la région, comme le bœuf bourguignon, lui permettent également de révéler toute sa complexité aromatique, surtout si la sauce reste délicate.

Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Une courte aération dans un verre tulipe suffira à révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce Bourgogne AOC 2021 sera aussi délicieux dans sa jeunesse qu’après quelques années, offrant une belle promesse d’évolution en cave.