Vins Bourgogne Domaine La Cadette - Champs Cadet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Cadette signe ici un Bourgogne Rouge 2023, issu de la cuvée Champs Cadet. Ce vin, représentatif de l’appellation régionale Bourgogne AOC, met en valeur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, apportant au vin élégance et précision aromatique. Le terroir du domaine, aux sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère au vin finesse et minéralité, tandis que la vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la subtilité du cépage, avec généralement une extraction douce et un élevage tout en délicatesse.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, se caractérise par un climat continental tempéré. Les variations de température entre saisons, associées à une mosaïque de sols, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité et complexité. Cette terre de vins raffinés compte une histoire riche, forgée par des siècles de dialogues entre vignerons et terroirs. L’appellation Bourgogne AOC offre une porte d’entrée accessible à l’élégance et à la diversité des rouges bourguignons, conjuguant tradition et savoir-faire.

Le Bourgogne Rouge Champs Cadet accompagne merveilleusement une cuisine empreinte de finesse. Il se mariera avec bonheur à des charcuteries, une terrine de campagne ou un pâté en croûte, mais saura aussi sublimer un filet de volaille rôti, un rôti de porc aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé. Côté fromages, privilégiez des spécialités bourguignonnes telles que l’Époisses ou le Cîteaux, servis à bonne température pour préserver la fraîcheur du vin et l’équilibre de ses arômes. Un accord réussi peut également se dessiner avec une salade de lentilles et lardons ou des légumes grillés, pour valoriser la légèreté et la fraîcheur du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler davantage la palette aromatique de ce jeune millésime. Le Bourgogne Rouge Champs Cadet 2023 se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur les trois à cinq prochaines années.