Vins Bourgogne Jean François Batatault - 2011

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2011 de Jean François Batatault est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime, arrivé à maturité, révèle la subtilité et la délicatesse propres à son terroir. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées travaillées sur l'appellation régionale Bourgogne AOC, garantissant une expression authentique du pinot noir. La vinification se veut respectueuse de la matière première ; la fermentation en cuves ouvertes, puis l'élevage en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, confèrent au vin un équilibre séduisant entre fruit et structure, sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour son climat tempéré, caractérisé par des saisons marquées, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, propices à une maturation lente et harmonieuse des baies, permettant au vin d'arborer une belle finesse et une fraîcheur naturelle. La région porte un héritage séculaire, avec une mosaïque de parcelles, dont chacune raconte une histoire unique, contribuant à la richesse des vins de Bourgogne qui séduisent les amateurs du monde entier.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats délicats comme un filet mignon de porc sauce moutarde, une volaille rôtie ou encore un civet de lapin. N'hésitez pas à marier ce vin avec des mets régionaux, telle une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, pour une harmonie locale idéale. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il s’exprimera alors avec élégance, dévoilant ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe d’épices, tout en conservant cette finesse de tanins caractéristique du pinot noir de Bourgogne. Une aération en carafe d’une demi-heure est conseillée pour que le vin révèle toute sa palette aromatique.