Vins Bourgogne Buissonnier - Pinot Noir - 2013

Le Bourgogne Pinot Noir 2013 du domaine Buissonnier est une belle représentation des appellations régionales de Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage emblématique, le Pinot Noir, dont la délicatesse et la complexité s'expriment pleinement ici. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a favorisé des rendements limités mais a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant des vins avec une belle acidité naturelle et une fraîcheur perceptible. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet d’extraire les arômes typiques du Pinot Noir : petits fruits rouges, cerise griotte, framboise et une légère note d’épices. Le terroir bourguignon, principalement composé d’argilo-calcaires, favorise l’expression de la finesse et de l’élégance qui caractérisent ce vin.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette amplitude, conjuguée à la diversité des sols, permet au Pinot Noir de révéler une belle palette aromatique et une structure soyeuse. Les vignerons bourguignons privilégient des méthodes traditionnelles qui mettent en avant la typicité du cépage et du terroir plutôt que la puissance, conférant ainsi aux vins de Bourgogne leur réputation d’élégance intemporelle. L’histoire du vignoble remonte à l’époque monastique, où moines et ducs ont œuvré au classement précis des parcelles, contribuant à la notoriété actuelle de la région.

Ce Bourgogne Pinot Noir accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un brie de Meaux affiné. Plus régionalement, il sublimera un jambon persillé ou un œuf en meurette, recette bourguignonne où le vin rouge trouve naturellement sa place. Grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, il peut également s’inviter à table avec des poissons grillés ou des plats végétariens à base de champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra au Pinot Noir de s’épanouir et d’offrir toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore bien évoluer en cave sur quelques années, mais possède dès maintenant une belle harmonie et une grande buvabilité.