Vins Bourgogne Philippe de Bois d'Arnault - Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve de Philippe de Bois d'Arnault en appellation Bourgogne AOC est un vin rouge non millésimé dont l’assemblage, propre à la maison, vise à offrir une lecture authentique et soignée du pinot noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée affiche une robe rubis d’une belle intensité, caractéristique des rouges classiques de Bourgogne. Le nez dévoile des arômes précis de petits fruits rouges — cerise griotte, framboise — relevés par une note légèrement épicée, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre fraîcheur et finesse des tanins confère un toucher suave, élégant et persistant. La vinification met en avant des extractions douces, respectant la pureté du fruit, et les élevages sont réalisés en partie en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure à l’ensemble.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins du monde, se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des printemps souvent imprévisibles et des étés modérés, garantissant une belle amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, donnent au pinot noir toute sa subtilité aromatique et sa capacité d’expression du terroir. La tradition viticole locale, remontant à l’époque gallo-romaine, confère aux vins une identité forte et une élégance recherchée.

Ce vin rouge bourguignon se marie parfaitement avec des mets fins et délicats, comme un filet de canard rôti, une terrine de gibier froid, ou un sauté de veau aux champignons. Les plats traditionnels de la région, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront également ses notes fruitées et sa fraîcheur. Pour une harmonie subtile, tentez une association avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Afin d’apprécier toute la complexité de cette cuvée Grande Réserve, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 15 et 17°C, dans des verres assez larges qui favoriseront l’aération et la libération des arômes. Un carafage d’une demi-heure pourra souligner davantage la finesse de ce vin.