Vins Bourgogne Domaine Clos Saint Roch - Cuvée Prestige - 2023

Le Domaine Clos Saint Roch propose avec sa Cuvée Prestige 2023 un très bel exemple de Bourgogne rouge, élaboré sous l'appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin, probablement issu majoritairement de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes caractéristiques de petits fruits rouges — cerise, framboise — relevés de notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2023 offre généralement des vins frais et équilibrés grâce à une météo favorable, apportant une belle tension et une matière élégante, reflet d'un terroir soigneusement travaillé. La vinification mise sur la préservation du fruit, avec souvent une macération douce et un élevage en fût de chêne, partiellement utilisé pour ne pas masquer la finesse du cépage.

La Bourgogne, région historique du vin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux raisins une maturation lente et une palette aromatique nuancée. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent une minéralité et une structure unique à ses vins. Depuis des siècles, le vignoble bourguignon incarne l’alliance parfaite entre tradition et excellence ; même en appellation régionale, le soin porté à la vigne y est remarquable.

Ce type de Bourgogne rouge dévoilera tout son potentiel avec une cuisine délicate et raffinée. Il s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le sur un œuf en meurette ou accompagné d’un jambon persillé. Sur des fromages, préférez les pâtes molles à croûte fleurie comme le Brie ou le Chaource.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure auparavant afin qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Cette Cuvée Prestige 2023 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais un léger vieillissement lui apportera davantage de complexité.