Vins Bourgogne Domaine Damien Martin - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Damien Martin nous propose ici une cuvée 2022 en appellation Bourgogne AOC, vinifiée entièrement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin rouge sec, élevé dans la tradition bourguignonne, se présente avec une robe rubis éclatante, dévoilant au nez une palette aromatique où les fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – prédominent, accompagnés de délicates notes florales. La bouche, élégante et souple, fait la part belle à la finesse, avec des tanins soyeux et une jolie fraîcheur qui soutiennent une finale délicatement poivrée, typique des meilleurs pinots noirs de Bourgogne. L’élevage, sans excès, met en valeur la pureté du fruit et respecte l’expression du terroir.

La région de Bourgogne, berceau du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont réputés pour leur capacité à restituer au vin toute la finesse et la profondeur aromatique propres aux grands rouges bourguignons. La longue tradition viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque gallo-romaine, confère à ses vins une identité unique, synonyme d’élégance et de précision. L’appellation Bourgogne AOC, offrant une belle porte d’entrée sur la région, permet au Domaine Damien Martin d’exprimer avec authenticité et accessibilité le style bourguignon.

Ce Bourgogne Pinot Noir 2022 accompagnera idéalement une cuisine simple et savoureuse. Il sera remarquable avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé, un jambon persillé ou encore une caille farcie. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brie ou un Chaource, sublimeront également ses arômes. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon ou une potée bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant le service afin d’optimiser son expression aromatique. Ce Bourgogne peut se boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais pourra évoluer avec élégance sur trois à cinq ans.