Vins Bourgogne Claude Chonton - 2002

Le Bourgogne rouge du domaine Claude Chonton, millésime 2002, est un bel exemple de ce que l’appellation régionale Bourgogne AOC peut offrir. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la délicatesse que l’on attend de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2002, caractérisé par une belle maturité des raisins, a permis de produire des vins élégants, équilibrés et dotés d’une jolie structure. La vinification traditionnelle, souvent privilégée dans la région, met en valeur la pureté du fruit : on retrouve ainsi des notes de cerise griotte, de fraise des bois, parfois complétées par de subtiles touches épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fûts bien maîtrisé.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs, mais les appellations régionales comme Bourgogne AOC offrent également de très belles surprises à des prix plus accessibles. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et une élégance racée. Le climat continental avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses amplitudes thermiques favorise le développement de toute la complexité aromatique du Pinot Noir. La Bourgogne porte une histoire viticole millénaire, façonnée par les moines cisterciens et une succession de générations passionnées, qui ont su exalter la singularité de chaque terroir.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement à une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera des volailles rôties, un filet de canard aux cerises, des charcuteries fines ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, qui valoriseront ses arômes fruités et sa trame délicate.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de réveiller ses arômes tertiaires acquis au fil des années de garde. Bonne dégustation !