Vins Bourgogne P. Misserey - 2000

Le Bourgogne Rouge 2000 du domaine P. Misserey est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2000, marqué par une météorologie contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une belle maturité, souvent veloutés et expressifs. Ce vin rouge sec a profité d’une vinification traditionnelle bourguignonne avec macération et un élevage en fût, lui conférant une jolie complexité aromatique. Avec une vingtaine d’années d’évolution, il présente des arômes tertiaires nuancés, mêlant fruits rouges séchés, sous-bois, cuir et notes épicées, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viti-vinicole prestigieuse, connue pour ses terroirs uniques façonnés par la mosaïque des climats bourguignons — microclimats variant selon l’exposition, la pente et la composition des sols, majoritairement argilo-calcaires. Ce sont ces éléments qui donnent au Pinot Noir cette expression si singulière, faite de finesse, d’élégance et de profondeur. L’histoire de la Bourgogne viticole est vieille de plusieurs siècles, jalonnée par le patient travail des moines au Moyen Âge qui ont su révéler la richesse des terroirs et des côteaux.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée sans excès de puissance. On pourra l’associer à un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou encore à un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou un Chaource s’accorderont parfaitement avec sa structure délicate et ses arômes évolués.

Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une décantation délicate peut être envisagée pour révéler pleinement son bouquet et son velouté, en prenant soin de ne pas trop l’aérer compte tenu de son âge.