Vins Bourgogne Domaine La Cadette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Cadette signe ici un Bourgogne rouge 2022 issu principalement du cépage Pinot Noir, qui confère à ce vin tout son caractère et son élégance. Ce millésime se distingue par une belle fraîcheur et une expression nette du fruit, dominée par des arômes de cerise, de framboise et de subtils accents floraux. Les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit, et l’élevage, souvent réalisé en cuves ou avec un passage modéré en fût, vise à conserver le côté gouleyant et accessible des vins régionaux bourguignons.

Installé en Bourgogne, l’un des terroirs les plus réputés du monde, le Domaine La Cadette cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires typiques. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. La Bourgogne AOC, en tant qu’appellation régionale, offre une belle introduction à l’élégance et à la finesse de cette grande région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens et qui a su, au fil des siècles, faire de ses vins un modèle d’équilibre et de raffinement.

Ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec des mets délicats, mettant en avant la subtilité de sa trame aromatique. Il accompagnera idéalement une belle volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou encore des œufs en meurette, plat traditionnel de la région. Les viandes blanches en sauce légère, ainsi que certains fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, seront également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, dans un verre à pinot noir afin de libérer toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe, surtout pour les premières années, permettra d’exalter sa fraîcheur et son fruité.