Vins Bourgogne Domaine Matrot Thierry et Pascale - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2020 du Domaine Matrot Thierry et Pascale incarne parfaitement l’élégance et la finesse recherchées dans les vins rouges de cette région emblématique. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne, ce millésime 2020 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par des vendanges précoces et une très belle maturité sanitaire. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la pureté et la fraîcheur typiques du Pinot Noir, révélant une robe rubis limpide et des arômes éclatants de petits fruits rouges, agrémentés de notes légèrement épicées, florales et une touche de sous-bois en finale. En bouche, le vin offre une très belle harmonie, entre finesse des tanins et vivacité, avec une longueur élégante et rafraîchissante.

La Bourgogne, cœur historique du vignoble français, bénéficie d'un terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression fine du Pinot Noir. Le climat continental avec des influences océaniques donne des hivers froids, des étés chauds et des automnes aux nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par le travail patient des moines cisterciens puis par la quête incessante de la qualité et de l’authenticité, assurant à chaque bouteille une identité marquée par son village et son climat d’origine.

Ce Bourgogne Rouge s’accorde harmonieusement avec une cuisine élégante mais simple. Il se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore un fromage affiné comme l’Époisses, typique de la région. Pour une expérience plus locale, pourquoi ne pas l’accompagner d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence ?

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le déguster dans des verres à Pinot Noir afin d’en exalter la délicatesse et la subtilité.