Vins Bourgogne Savour Club - 1978

Issu du millésime 1978, ce Bourgogne rouge du Savour Club est une véritable pépite qui incarne la tradition viticole de la région. Le cépage principal est le Pinot Noir, réputé pour offrir finesse, élégance et complexité aromatique. En 1978, la Bourgogne a bénéficié d’une météo idéale, avec des conditions de maturation parfaites qui ont donné des vins particulièrement équilibrés et aptes à une longue garde. Ce vin, élevé probablement en fûts de chêne selon la méthode bourguignonne classique, a eu tout le temps de développer des arômes tertiaires raffinés : notes de sous-bois, cuir, épices douces, truffe et fruits rouges compotés, typiques d’un grand vin évolué mais encore vibrant.

La Bourgogne, région de renommée mondiale, offre un terroir unique marqué par sa grande diversité de sols : argilo-calcaires, marnes et cailloux apportent minéralité et subtilité aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à l’expression délicate du Pinot Noir. C’est également une terre riche d’histoire : les vins de Bourgogne sont appréciés depuis des siècles pour leur élégance et leur capacité à traduire fidèlement les nuances du climat et du sol dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge mature, optez idéalement pour une volaille rôtie comme le fameux coq au vin, plat emblématique de la région, ou un canard aux cerises. Un filet de bœuf sauce aux morilles ou un brie truffé seront également de superbes alliés culinaires. Grâce à la complexité de ses arômes tertiaires, il sublimera également des mets à base de champignons sauvages ou de viandes mijotées. Privilégiez des plats délicats, évitant d’éclipser l’expression subtile du vin.

Avant la dégustation, décantez le vin avec précaution pour séparer un éventuel dépôt, et servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce grand vin d’âge mérite d’être savouré lentement, dans un verre tulipe, pour révéler toute l’élégance du Pinot Noir bourguignon de 1978.