Vins Bourgogne François Martenot - Réserve de Vignes - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne AOC Rouge « Cuvée Réserve de Vignes » 2017 du Domaine François Martenot illustre parfaitement l’élégance classique des rouges bourguignons. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 particulièrement favorable, marqué par une belle maturité du raisin et une expression équilibrée de fruit. Les vinifications artisanales de la maison François Martenot, conjuguant savoir-faire traditionnel et maîtrise des extractions, préservent la finesse aromatique et la structure délicate propre au Pinot Noir. Cette cuvée dévoile généralement une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais (griottes, fraises des bois), agrémentés de subtiles touches de sous-bois et d’épices douces. La bouche est souple, élégante, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, offrant une finale tout en légèreté.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, dispose d’un terroir exceptionnel, formé de sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent une expression unique au Pinot Noir. Le climat tempéré à tendance continentale, avec de belles variations diurnes, permet une maturité lente des raisins et favorise la subtilité aromatique des vins. L’histoire viticole bourguignonne, héritée des moines dès le Moyen Âge, continue d’inspirer le raffinement et le respect du terroir dans chaque bouteille.

Ce type de Bourgogne rouge, délicat et fruité, se prête idéalement à des accords subtils. Il accompagnera parfaitement des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, un jambon persillé bourguignon, ou encore un rôti de veau. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Brie ou le Chaource, relèveront également le fruit du vin sans masquer sa finesse aromatique.

Pour apprécier tout le charme de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une courte aération préalable révèlera son bouquet, et sa structure délicate le rend accessible dès aujourd’hui, tout en permettant encore quelques années de garde pour gagner en complexité.