Vins Bourgogne Domaine Colinot - Cuvée Soufflot - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne 2017 Cuvée Soufflot du Domaine Colinot est un vin rouge régional représentatif de la réputation mondiale de la Bourgogne. Cette cuvée, typique des vinifications en Bourgogne, se distingue par son assemblage minutieux de Pinot Noir, qui confère au vin des arômes subtils de cerises noires, de groseilles et de légères nuances épicées. Le millésime 2017 est connu pour sa finesse et son équilibre, résultant d'un climat favorable. Le Domaine Colinot, avec sa riche histoire, est réputé pour sa capacité à exprimer véritablement le terroir bourguignon, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, offrant une complexité particulière et une élégance inégalée.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui souligneront sa finesse et ses arômes délicats. Un magret de canard rôti aux cerises, ainsi qu'une volaille à la crème, sont des choix judicieux. Des fromages de la région, comme l'Epoisses ou le Cîteaux, apporteront une belle complémentarité. Pour des accords typiquement bourguignons, un bœuf Bourguignon ou des escargots à la bourguignonne renforceront l'harmonie des saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis délectez-vous de ses parfums fruités et épicés. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre et sa finale élégante et persistante qui témoigne de la qualité du terroir bourguignon.