Vins Bourgogne Domaine Colinot - Cotes du Moutiers - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, issu du Domaine Colinot et de l'appellation régionale Bourgogne, présente un millésime 2018 emblématique. Il est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles, mettant en avant un cépage typique de la région, probablement le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir bourguignon, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré à influences continentales, offre une expression unique aux vins de cette région. Le Domaine Colinot, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins expressifs, s'inscrit dans la tradition viticole d'excellence de la Bourgogne, mêlant savoir-faire ancestral et respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et ses tanins soyeux. Des plats de volaille rôti, comme le poulet de Bresse, ou un boeuf bourguignon, plat régional par excellence, créeront une harmonie parfaite. Des fromages de caractère mais subtils, tel le comté affiné, complèteront également ce vin avec élégance. Enfin, un plat de champignons sauvages ou un canard aux cerises pourront magnifier ses nuances et apporter une belle complexité gustative à votre repas.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d’aérer le vin, adoucissant ses tanins et révélant ses arômes plus subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe pourpre élégante avant de humer ses notes de cerise, de framboise et d'épices subtiles. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre acidité et fruité. Cette approche en trois étapes – regarder, sentir, goûter – vous permettra d’apprécier pleinement les nuances de ce vin bourguignon.