Vins Bourgogne Domaine Colinot - Très vieilles vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Colinot, situé au cœur de la Bourgogne, est réputé pour ses cuvées authentiques. Ce vin rouge, issu de l'appellation régionale Bourgogne et datant de 2012, est une Cuvée Très vieilles vignes, probablement à base de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat variable, offrant au vin une structure équilibrée et des notes fruitées subtiles. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la finesse et à l'élégance du vin. La Bourgogne, connue pour son climat continental, favorise des vins de caractère, et le Domaine Colinot, avec son histoire riche, s'impose comme un acteur respecté dans la région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa finesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux classiques de la région, s'accorderont parfaitement avec ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances terreuses. Pour une approche plus moderne, essayez un magret de canard aux cerises ou un fromage affiné comme l'Époisses, dont la puissance se mariera harmonieusement avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, admirez la complexité de son nez, alliant fruits rouges et notes épicées, puis appréciez sa texture soyeuse en bouche. Ses tanins souples et sa belle acidité en font un vin agréable et équilibré, à déguster sereinement.