Vins Bourgogne Hospices de Beaune - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2017 des Hospices de Beaune se présente avec l’élégance qui caractérise cette grande institution viticole. Issu principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la subtilité que lui confère un terroir d’exception. Le millésime 2017, après un printemps précoce et un été modérément chaud, a produit des vins équilibrés, expressifs et structurés. La vinification traditionnelle pratiquée par les Hospices de Beaune met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui respecte l’identité du Pinot Noir et permet au vin de développer des arômes de cerise, de framboise, de pivoine et de subtiles nuances boisées, tout en conservant fraîcheur et vivacité.

La Bourgogne, région mythique située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise des saisons marquées, propices à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols composés majoritairement d’argilo-calcaires confèrent une minéralité raffinée aux vins rouges de la région, révélant la complexité aromatique du Pinot Noir. Les Hospices de Beaune, véritable symbole du patrimoine bourguignon depuis le XVe siècle, gèrent un vaste vignoble issu de généreux dons et produisent chaque année des cuvées renommées lors de leur célèbre vente aux enchères. Leur engagement constant pour la qualité et les méthodes culturales respectueuses du terroir se retrouvent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 2017, privilégiez des plats délicats qui respecteront l’élégance du Pinot Noir : un filet de volaille rôti, une pièce de veau sauce légère aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale, mettront en valeur ses arômes subtils sans les écraser. Un fromage doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource formera un mariage harmonieux.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 15-16°C, après une légère aération pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la délicatesse de son terroir d’origine.