Vins Bourgogne Louis Fauré - La Citadelle

La cuvée La Citadelle du domaine Louis Fauré est un vin rouge d’appellation Bourgogne AOC, élaboré en assemblage non millésimé. Comme il s’agit d’un vin régional, il est fort probable que le cépage principal soit le pinot noir, emblématique de la Bourgogne rouge. Ce cépage apporte généralement des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise ou la groseille, associés à une belle vivacité et une texture délicate. La vinification, classique pour la région, est orientée vers l’expression fine du fruit, avec un usage modéré du bois pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin, sans masquer son caractère typique de la Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, renommée mondialement pour la complexité et la finesse de ses vins. Son climat de type continental offre des saisons bien marquées, permettant une maturation lente des raisins, favorable à la concentration aromatique. Les sols sont le plus souvent argilo-calcaires, offrant un terroir unique au pinot noir, qui s’exprime ici avec élégance et subtilité. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, avec un développement particulier sous l’impulsion des moines cisterciens et bénédictins, puis sous celle des ducs de Bourgogne.

Un Bourgogne rouge de ce type se prête à de nombreux accords culinaires. Son profil léger et fruité s’accommodera à merveille de charcuteries fines, d’un filet de volaille rôti, d’un lapin à la moutarde ou de fromages frais comme le brillat-savarin et le cîteaux. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé de Bourgogne. Il conviendra également très bien à une cuisine simple et conviviale, comme des tartes salées ou des gratins de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ce Bourgogne rouge doit être servi entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute son expression aromatique et sa finesse en bouche. Dégustez-le dans des verres à pinot noir, qui mettront en valeur sa délicatesse et ses notes fruitées.