Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2019 du Domaine Chêne, Cuvée Élevé en Fût de Chêne, est façonné à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié d’une saison particulièrement équilibrée, avec des conditions climatiques idéales pour une belle maturité des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et des tanins soyeux. L’élevage en fût de chêne apporte structure et complexité, enrichissant le bouquet de subtiles notes boisées, de vanille et d’épices, tout en respectant la délicatesse et la finesse du fruit. À l’œil, le vin se pare d’une robe rubis, brillante et limpide. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise, de mûre, rehaussés par des touches toastées et légèrement fumées. En bouche, la texture est élégante, portée par une belle fraîcheur et une finale persistante, où ressortent la pureté du fruit et l’élégance boisée.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine exceptionnel, réputée mondialement pour ses vins de terroir exprimant avec finesse la mosaïque de sols de la région. Le climat y est de type continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des intersaisons parfois imprévisibles. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Bourgogne AOC offrent un terrain idéal pour l’expression du Pinot Noir, conférant aux vins profondeur, minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région, ancrée dans le temps, contribue à l’excellence et à la renommée de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets délicats, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou, plus régionalement, un bœuf bourguignon. Les volailles rôties, les viandes blanches grillées et certains fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource seront également de beaux partenaires gastronomiques, mettant en valeur la subtilité et l’équilibre du vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, servez-le à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture.
