Vins Bourgogne Domaine Chesne Frères - Les Barizey - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chesne Frères propose, avec sa cuvée Les Barizey 2023 en Bourgogne AOC, un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la finesse de cette appellation régionale. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois relevés de notes subtiles de sous-bois ou d’épices douces selon la vinification. Les rendements maîtrisés et le travail minutieux à la vigne confèrent généralement à cette cuvée un bel équilibre entre fraîcheur, légèreté et une structure tannique fine, tout en privilégiant la pureté du fruit.

La Bourgogne, berceau ancestral du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver l’élégance aromatique et l’acidité caractéristique des vins rouges de la région. Les sols de la Bourgogne, particulièrement calcaires et argilo-calcaires, jouent un rôle déterminant dans la complexité et la minéralité des vins. Cette alchimie entre terroir, climat et tradition viticole multiséculaire assure aux vins de Bourgogne une renommée mondiale et une typicité sans égal.

La cuvée Les Barizey 2023 accompagnera idéalement une cuisine délicate. Privilégiez des viandes blanches rôties ou en sauce légère, comme un filet de volaille à la crème, un lapin à la moutarde ou un rôti de veau. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne, mettront également en valeur la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un coulommiers, seront aussi des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la texture de ce Pinot Noir bourguignon, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité.