Vins Bourgogne Vignoble Guillaume - 2016

Avis Viniou

Le Vignoble Guillaume 2016, en appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile, mais un été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois fruités, équilibrés et dotés d’une belle structure. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent pratiquée par le Vignoble Guillaume, privilégie la préservation de la pureté aromatique du cépage et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes épicées et boisées sans masquer le fruit.

La Bourgogne, terroir d’exception, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette région, confèrent au vin fraîcheur, minéralité et finesse. La tradition viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, offrant aujourd’hui des vins recherchés pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur capacité à refléter la spécificité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets raffinés mais peu puissants pour ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, une terrine de lapin, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette, spécialités bourguignonnes, seront des compagnons idéaux. En accords plus modernes, tentez un carpaccio de bœuf ou un tataki de thon.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce Bourgogne rouge exprime au mieux sa délicatesse et son équilibre lorsqu’il est dégusté dans la jeunesse, mais il pourra aussi évoluer quelques années en cave.