Vins Bourgogne Domaine Vignot - Les Ronces - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vignot propose ici sa cuvée Les Ronces 2023, un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’élégance du millésime 2023, marqué par une belle pureté de fruit grâce à des conditions climatiques modérées et favorables à la maturation. Le terroir propre à cette cuvée, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère une belle structure minérale et un potentiel de garde honorable. Le Domaine Vignot, attaché aux méthodes traditionnelles, privilégie une vinification douce, mettant l’accent sur l’extraction délicate et la préservation de la finesse aromatique. La certification Premier Cru atteste d’une exigence de qualité supérieure sur une sélection parcellaire reconnue.

La Bourgogne régionale est le berceau incontesté du Pinot Noir, où le climat continental avec ses étés chauds, ses hivers froids et des écarts de température importants entre le jour et la nuit favorise la maturation optimale du raisin, garantissant fraîcheur et complexité. Les sols calcaires, souvent mêlés à l’argile, apportent structure et élégance, tandis que la tradition séculaire de la viticulture locale façonne des vins recherchés pour leur finesse exceptionnelle. La Bourgogne AOC, s’étendant sur l’ensemble du vignoble, permet de découvrir une grande diversité d’expression du Pinot Noir, avec des cuvées mettant en avant la typicité du terroir.

Ce Bourgogne rouge, tout en souplesse et en fruit, accompagnera idéalement une volaille rôtie, des œufs en meurette, ou encore un jambon persillé. Il saura aussi rehausser des plats de charcuterie fine, un filet de canard légèrement rosé ou un fromage de type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, mariez-le à un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée.

Je vous conseille de le déguster à une température de 15-16°C afin de révéler tout son bouquet aromatique, ses notes de petits fruits rouges croquants, et sa structure raffinée. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes.