Le Bourgogne Rouge 2022 du Domaine Cardon, Cuvée Margaux, illustre parfaitement le style généreux et fruité propre à l’appellation régionale Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, ce millésime séduit d’emblée par sa robe rubis éclatante et ses arômes expressifs de petits fruits rouges croquants comme la cerise griotte, la fraise et de subtiles notes de sous-bois et de réglisse. La bouche dévoile une matière souple, des tanins fins et une belle fraîcheur, signature des pinots de Bourgogne vinifiés en cuve, avec un élevage mesuré pour conserver l'éclat du fruit et la finesse du cépage. L’ensemble offre un vin accessible dans sa jeunesse, doté d’une belle persistance aromatique.
La Bourgogne demeure la terre d’élection du pinot noir, cépage délicat qui puise dans les sols calcaires et argilo-calcaires toute la complexité et la minéralité qui font la renommée mondiale de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat plutôt chaud et sec, permettant une maturité parfaite du raisin sans excès, et garantissant la vivacité propre aux grands bourgognes régionaux. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne valorise une mosaïque de terroirs et de climats, même dans ses appellations régionales, qui offrent souvent d’excellentes surprises à prix accessibles.
Pour magnifier ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords simples mais raffinés, où la finesse du vin ne sera pas masquée. Il s’associera parfaitement à une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes, ou encore une quiche aux champignons forestiers. Les charcuteries fines, tels un jambon persillé bourguignon ou une terrine de campagne, rehausseront aussi son caractère fruité. Pour une touche locale, pensez à un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin ou un affinage doux de Cîteaux.
Servez ce vin entre 15 et 16°C pour apprécier la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa structure. Une légère aération en carafe (10 à 15 minutes) lui permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se savourer dès à présent ou être gardé deux à trois ans pour arrondir ses tanins.
