Vins Bourgogne Domaine Marc Jambon & Fils - Les Argiles de Champere - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC « Les Argiles de Champere » 2022 du Domaine Marc Jambon & Fils est un vin rouge provenant des vignobles de la région bourguignonne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur typique des vins rouges de l’appellation régionale, tout en reflétant le terroir spécifique d’argiles de Champere, qui confère au vin de la rondeur et une belle densité. Vinifié en cuves pour préserver la pureté du fruit, ce vin propose une jolie palette aromatique : notes de cerise griotte, de framboise, touches florales (pivoine, violette) et pointe subtile d’épices, avec une trame tannique fine et souple, fidèle au style bourguignon.

La Bourgogne est célèbre pour la complexité de ses sols et la diversité de ses climats (ou « climats » en langage local), où l’influence à la fois continentale et tempérée donne naissance à des vins de grande finesse. Sur les terroirs de l’appellation régionale, les sols sont souvent argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression aromatique du Pinot Noir et apporte équilibre et fraîcheur aux vins rouges. L’histoire viticole de la région, marquée par le travail minutieux de familles de vignerons depuis le Moyen Âge, fait de la Bourgogne l’une des références mondiales en matière de vins élégants et de gastronomie.

Pour sublimer « Les Argiles de Champere » 2022, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse de ses arômes. Des plats typiques de la région comme le jambon persillé, un poulet de Bresse rôti, une terrine de lapin ou encore une andouillette grillée seront parfaits. Il accompagnera également très bien un filet de veau, des côtelettes d’agneau ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses (apprécié pour son alliance avec les rouges de Bourgogne). Les plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis viendront également révéler le fruit du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de son aspect fruité et de sa structure soyeuse. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute sa palette aromatique. À apprécier dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, ou après deux à trois ans de garde pour plus de complexité.