Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 1997 du Domaine Roger et Joël Remy est un témoignage d'élégance et de complexité typique de la région. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime présente des arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des notes de sous-bois et d'épices douces, caractéristiques d'un vieillissement en cave bien mené. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin un style unique et raffiné. Le Domaine Roger et Joël Remy, fort de plusieurs décennies d'expérience, est reconnu pour sa rigueur et son respect des techniques traditionnelles qui préservent l'authenticité du vin bourguignon.
Pour exalter les nuances de ce Bourgogne, des mets tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un brie truffé s'avéreront être d'excellentes associations. Ces plats riches et savoureux mettront en valeur les tanins soyeux et la structure équilibrée du vin. Pour une approche plus régionale, un jambon persillé serait un choix idéal, apportant une touche locale à votre expérience gastronomique.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Bourgogne à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins encore présents. En observant ce vin, vous découvrirez sa robe rubis profonde aux reflets tuilés. Au nez, prenez le temps de discerner les subtilités fruitées et épicées, avant de savourer en bouche sa structure harmonieuse et sa persistance aromatique.
