Vins Bourgogne Nuton-Beaunoy - 2023

Ce Bourgogne blanc 2023 du domaine Nuton-Beaunoy illustre le style classique des vins blancs de la région. Issu de l’appellation régionale Bourgogne, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la catégorie. Bien que les cépages de l’appellation peuvent offrir une certaine diversité, il est d’usage qu’un Bourgogne blanc soit principalement élaboré à partir du Chardonnay, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la pureté du terroir et à offrir des arômes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de fleurs blanches avec des notes minérales. Le millésime 2023, encore jeune, laisse espérer un vin marqué par la vivacité et la fraîcheur, parfait pour des dégustations dans les prochaines années.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs variés, constitués principalement de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs une structure fine et une minéralité particulière. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. Cette région viticole, à l’histoire riche et multiséculaire, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, et brille ici par la subtilité de ses appellations génériques, accessibles mais révélatrices du savoir-faire local.

Ce Bourgogne blanc sec développera tout son potentiel en accompagnement de produits de la mer, comme des huîtres, des gambas grillées ou un ceviche de poisson blanc. Les volailles à la crème, le jambon persillé ou encore une andouillette à la moutarde de Dijon sublimeront aussi la minéralité du vin. N’hésitez pas à proposer des fromages régionaux, notamment un chaource ou un comté jeune, pour jouer sur la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, notamment dans ses premières années, n’est généralement pas nécessaire : un simple temps d’ouverture suffira à révéler pleinement ses arômes délicats et sa tension naturelle.