Vins Bourgogne Bouchard Aîné & Fils - Grand Conseiller Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Cuvée Grand Conseiller 2020 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, dévoilant au nez un bouquet délicat mêlant petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, avec des notes subtiles d'épices douces et un léger sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins et élégants, et la finale harmonieuse avec une belle fraîcheur, caractéristique du millésime 2020, qui a bénéficié d’un été chaud et sec tout en conservant un équilibre remarquable grâce à des vendanges maîtrisées. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en cuve et parfois un passage modéré en fûts de chêne pour apporter complexité sans dominer le caractère du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viticole de renom dont l’histoire est étroitement liée au développement du Pinot Noir. Les sols y sont riches en calcaire, souvent composés d’argiles variées selon les parcelles, ce qui confère aux vins une grande finesse et une minéralité sous-jacente. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées, permet d’obtenir une maturité optimale du raisin tout en préservant une fraîcheur distincte. L’appellation Bourgogne AOC permet aux vignerons de révéler la typicité du terroir bourguignon dans une expression accessible et sincère du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils et peu puissants pour ne pas masquer sa délicatesse. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises, un jambon persillé ou, plus régionalement, un bœuf bourguignon léger. Sur le fromage, optez pour un époisses ou un chaource, servis à température ambiante.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra à ses arômes délicats de s’ouvrir pleinement. Ce vin, agréable dès à présent, peut encore gagner en complexité sur quelques années de garde.