Vins Bourgogne Chanson Père & Fils - Réserve du Bastion - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Réserve du Bastion 2022 du domaine Chanson Père & Fils est l’expression authentique du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 offre une robe rubis chatoyante et brillante. Au nez, les arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille, framboise – sont immédiatement perceptibles, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche délicate d’épices douces. En bouche, le vin se révèle équilibré, frais et d’une belle structure. Les tannins sont souples, portés par une acidité élégante qui favorise la persistance aromatique en finale. La vinification maîtrisée par Chanson, au cœur de Beaune, vise à préserver le fruité naturel du pinot noir et la finesse typique des vins de la maison.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs, appelés ici « climats ». Le Bourgogne AOC, appellation régionale, offre une première approche des grands vins de la région en provenance de différentes parcelles, majoritairement sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet d’obtenir des raisins riches en arômes tout en maintenant une belle fraîcheur. Chanson Père & Fils, fondé en 1750, incarne l’une des grandes traditions bourguignonnes et propose avec cette cuvée un vin accessible, sincère et fidèle à son terroir.

Le style fruité et frais de ce Bourgogne Rouge s’harmonisera parfaitement avec des volailles rôties, une caille farcie aux champignons, un magret de canard ou encore des plats traditionnels comme un bœuf bourguignon aux saveurs de sa région native. Plus simplement, accompagnez-le d’un plateau de charcuteries fines ou d’un fromage doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut également favoriser l’ouverture aromatique sur la jeunesse du millésime 2022. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.