Vins Bourgogne Oskar Vincent Dancer - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du domaine Oskar Vincent Dancer est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modérément chaud, a donné des vins élégants, d'une belle fraîcheur et d'une grande finesse aromatique. Ce vin se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, rehaussés de touches subtiles de violette et d’épices douces. La vinification soignée, respectueuse du raisin et de son environnement, met en avant la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne, discrètement maîtrisé, apporte une structure veloutée et une complexité supplémentaire sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. L’appellation Bourgogne AOC couvre un vaste terroir dont la diversité des sols – argilo-calcaires et marnes, principalement – offre aux vins une élégance tout en finesse et en minéralité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir qui s’exprime ici avec subtilité et précision. Si la mention "Grand Cru" est normalement réservée à des terroirs précis, elle rappelle ici l’ambition qualitative du domaine.

Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés qui respectent sa délicatesse. Pensez, bien sûr, à la gastronomie bourguignonne : un coq au vin, un bœuf bourguignon délicatement mijoté ou encore un filet de volaille aux champignons. Sur des plats plus simples, essayez-le avec un jambon persillé, une terrine de gibier léger ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Bourgogne rouge 2021 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir, et privilégiez des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin saura séduire les amateurs à la recherche d’authenticité et d’élégance.