Vins Bourgogne Pascal Henry - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2023 du Domaine Pascal Henry est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de cette grande région viticole. La cuvée met en lumière toute la finesse et l’expression du Pinot Noir vinifié dans un style traditionnel, souvent en grappes entières ou partiellement éraflées, avec un élevage en cuve ou en fût qui conserve la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis clair, ses arômes délicats de cerise, de framboise, de violette et des notes légèrement épicées, soutenus par une bouche souple, plutôt légère, marquée par une trame tannique fine et une belle acidité, typique des cuvées régionales de Bourgogne.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, jouit d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des saisons intermédiaires marquées, favorisant la belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le terroir de l’appellation régionale, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin sa minéralité, son élégance et cette complexité subtile qui font la signature des vins bourguignons. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su façonner une tradition unique et exigeante, reconnue mondialement.

Dans l’assiette, ce Bourgogne rouge léger et fruité se mariera à merveille avec des mets délicats. Essayez-le sur un jambon persillé, une terrine de volaille, ou des œufs en meurette, spécialités bourguignonnes par excellence. Il accompagnera aussi très bien des viandes blanches rôties, ou encore une volaille grillée et des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, dégustez ce Bourgogne Pinot Noir 2023 autour de 14-16°C. Une légère aération avant service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Vous pouvez le savourer dès à présent sur le fruit ou le garder 2 à 3 ans pour goûter à sa petite évolution.