Vins Bourgogne Domaine Bouthenet-Cloëz - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC rouge 2023 du Domaine Bouthenet-Cloëz est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une belle pureté aromatique, résultats d’un printemps clément et d’un été modérément chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Elevé en cuve ou en fût selon la tradition bourguignonne, ce vin exprime toute la typicité du terroir régional, avec des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, et une pointe florale délicate. Sa bouche est souple, élégante, avec une structure tannique fine et une finale toute en finesse qui témoigne de la jeunesse et du potentiel de garde de ce Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont l’histoire viticole remonte à plus de deux mille ans. La diversité de ses sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, confère aux vins une grande complexité et une capacité à refléter le moindre détail du terroir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins d’atteindre une maturité lente et équilibrée, essentielle à la finesse des Pinot Noir. Cette appellation régionale offre une belle introduction à l’élégance et à la fraîcheur des rouges bourguignons, avec souvent une expression directe du fruit.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement des mets simples et raffinés tels qu’un filet de volaille rôti, un rôti de veau, ou une andouillette à la moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera aussi très bien avec un jambon persillé ou un fromage de Bourgogne type Époisses, légèrement affiné. Sa fraîcheur et ses tanins souples lui permettent également d’accompagner des plats végétariens comme une tarte aux légumes ou un gratin de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra à son bouquet aromatique de pleinement s’épanouir et d’offrir tout le charme de la Bourgogne.