Vins Bourgogne Cent pour Cent Pinot noir - 2024

Avis Viniou

Cent pour Cent Pinot noir 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, reflet fidèle de la tradition pinot noir dans cette prestigieuse région viticole. Ce millésime 2024, encore jeune, met en avant la fraîcheur et la pureté du cépage, avec des arômes typiques de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, rehaussés de notes légèrement florales et poivrées en fin de bouche. Les tannins sont souples, la bouche est élégante, portée par une acidité bien maîtrisée qui promet au vin un joli potentiel d’évolution sur quelques années. L’élevage est généralement réalisé en cuve ou avec un passage en fût de chêne peu marqué, pour préserver la typicité du fruit et la finesse caractéristiques du pinot noir bourguignon.

La Bourgogne est une région à la fois historique et exigeante, réputée mondialement pour l’expression unique de ses cépages, en particulier le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés ensoleillés mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en marnes, donnent naissance à des vins d’une grande délicatesse, avec beaucoup de subtilité et d’élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par un attachement profond à la notion de terroir, chaque parcelle révélant des nuances différentes selon l’exposition et la composition du sol.

Ce pinot noir accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, à commencer par le célèbre jambon persillé, une belle terrine de volaille, ou encore un bœuf bourguignon, dont il relèvera la richesse sans alourdir le palais. Il se marie aussi très bien avec des volailles rôties, des viandes blanches, des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, ainsi qu’avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique du pinot noir, même si l’aération en carafe n’est pas indispensable pour ce vin encore jeune et friand.