Vins Bourgogne Domaine S Chenevières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Chenevières 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bourgogne AOC, une désignation régionale qui constitue souvent la porte d’entrée vers la richesse et la diversité des vins bourguignons. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2019 affiche une robe rubis lumineuse, annonciatrice de fruits rouges frais comme la cerise, la fraise et la groseille, subtilement accompagnés de notes florales, parfois nuancées de touches légèrement épicées selon l'élevage pratiqué par le domaine. La vendange 2019, marquée par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’excellente concentration, offrant des vins équilibrés avec une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne est une région viticole de légende, où le terroir s’exprime à travers une mosaïque de parcelles aux caractéristiques variées. Les sols argilo-calcaires, alliés au climat continental, frais et modérément ensoleillé, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute son élégance, sa finesse et sa fraîcheur. L’histoire du vignoble bourguignon, façonnée depuis le Moyen Âge, confère à chaque vin une identité bien marquée, même dans les cuvées régionales, souvent porteuses d’un joli fruit et d’une approche accessible.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords classiques et gourmands. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une pièce de veau aux champignons. Des plats de la région, comme le jambon persillé, le coq au vin ou une terrine de gibier, révèleront aussi toute la dimension du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté jeune ou un chaource crémeux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage léger, surtout si le vin paraît légèrement fermé, permettra de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !