Vins Bourgogne Philippe Bouchard - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2021 du domaine Philippe Bouchard est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, récolté après une saison marquée par des conditions climatiques contrastées, livre un vin à la robe rubis éclatante et aux arômes frais de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une pointe de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’équilibre entre fraîcheur et structure, ce qui se traduit par une finale élégante aux tanins souples, typiques des Bourgognes d’appellation régionale.

La Bourgogne est le berceau incontesté du Pinot Noir. Son climat continental, rythmé de saisons marquées et de nuits fraîches favorise une maturation lente et idéale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et variés selon les parcelles, offrent cette délicatesse et cette complexité si recherchées dans les vins rouges de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est admirablement enrichie sous l’influence des moines cisterciens, qui ont peaufiné le découpage parcellaire jusqu’à l’extrême précision des climats.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera à merveille une cuisine simple et raffinée. Il sera formidable sur une terrine de campagne, un jambon persillé, ou un poulet rôti aux herbes fraîches. Un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, mettra en valeur la souplesse de ses tanins et l’élégance de ses arômes fruités. Pour un accord plus léger, optez pour une poêlée de champignons ou une omelette aux fines herbes.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure. Cette température permettra de révéler la fraîcheur aromatique et la délicatesse du Pinot Noir tout en respectant sa structure et sa finesse.