Vins Bourgogne Château Uxelles - La Vigne au Roi - 2023

Le Château Uxelles signe ici une belle expression du Bourgogne rouge à travers sa cuvée La Vigne au Roi du millésime 2023. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin met à l’honneur la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce cépage emblématique de la région. L’année 2023, avec une météo clémente alternant douceur printanière et été tempéré, a permis une bonne maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, deux gages d’équilibre dans le verre. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne de quelques mois, le vin révèle une robe rubis brillante, un nez délicat de petits fruits rouges (framboise, groseille), de violette et, avec l’aération, quelques notes épicées et légèrement boisées.

Le Bourgogne rouge AOC fait partie des appellations régionales de la Bourgogne, vaste région du centre-est de la France qui s’étend sur près de 230 kilomètres. Le vignoble bourguignon bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés souvent ensoleillés mais tempérés, ce qui favorise l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement calcaires, mêlés d’argile, apportant minéralité et élégance aux vins. La Bourgogne jouit d’une longue histoire vitivinicole, berceau de prestigieux domaines, où chaque parcelle exprime une identité singulière, même pour les cuvées régionales.

Ce Bourgogne rouge, souple et fruité, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un poulet rôti, mais saura aussi révéler la saveur d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, mets traditionnels de la région. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le Brie ou le Chaource, ou encore un fromage de Cîteaux pour respecter l’accord régional.

Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée à une température de 15-16°C, dans des verres à Bourgogne qui favoriseront l’expression aromatique du Pinot Noir. Un carafage rapide est possible si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin de libérer tous ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais gagnera en complexité avec deux à quatre années supplémentaires en cave.