Vins Bourgogne Château Uxelles - Aux Jonchey - 2022

Avis Viniou

Le Château Uxelles signe avec sa cuvée "Aux Jonchey" 2022 un superbe Bourgogne rouge, reflet fidèle de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin est principalement issu du cépage pinot noir, emblème incontesté de la région. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur grâce à un été chaud mais équilibré, offrant ainsi des raisins à pleine maturité. La cuvée a bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure fine. Ce vin dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, soutenus par de délicates notes florales et une pointe de sous-bois.

La Bourgogne, région viticole de légende, bénéficie d’un terroir unique fait d’argiles et de calcaires, idéal pour le pinot noir qui y exprime toute sa finesse. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des baies garantissant une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la précision et le respect du terroir, transmis depuis des siècles, ce qui permet aux vins régionaux de rivaliser avec les crus plus prestigieux.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez une cuisine délicate mettant en avant la subtilité du vin. Un poulet de Bresse rôti à la crème, une terrine de lapin aux herbes, ou encore des œufs en meurette, plat emblématique bourguignon, s’accorderont parfaitement. Les charcuteries fines et quelques fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, souligneront aussi la fraîcheur et la gourmandise de la cuvée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un verre à pinot noir viendra révéler toute la palette de ses arômes délicats.