Vins Bourgogne Château Uxelles - Aux Jonchey - 2022

Le Bourgogne rouge 2022 du Château Uxelles, cuvée Aux Jonchey, illustre avec justesse l’âme des rouges issus de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fleuron des rouges bourguignons, ce vin bénéficie d’un millésime 2022 réputé pour sa précocité et sa maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, garantissant concentration et équilibre. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, apportent finesse et minéralité à cette cuvée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit, des notes de cerise fraîche, de framboise et une subtile pointe d’épices. La cuvée Aux Jonchey séduit par son fruité éclatant, son élégante structure tannique et sa finale fraîche.

Située au cœur de la Bourgogne, cette appellation régionale profite d’un climat continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Ce contraste favorise la belle maturité du pinot noir tout en conservant une vivacité salutaire. Le sous-sol, essentiellement composé de marnes et de cailloux calcaires, permet aux racines de puiser profondément, conférant une belle complexité aromatique et une minéralité caractéristique. L’histoire de la Bourgogne, terre de grands vins depuis le Moyen Âge, mêle savoir-faire ancestral et exigence de qualité, ce dont témoigne le soin apporté aux cuvées même sur des appellations régionales.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords classiques tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie aux herbes, une terrine de campagne ou encore un fromage à pâte molle type camembert ou brie. Les plats bourguignons comme une poêlée de champignons ou un bœuf bourguignon légèrement relevé lui iront aussi à merveille, tout en respectant la délicatesse du pinot noir.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe, d’une trentaine de minutes, lui permettra de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa jeunesse pour apprécier son fruit, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.