Vins Bourgogne Château Uxelles - La Vigne au Roi - 2023

Le Château Uxelles nous propose ici sa cuvée "La Vigne au Roi" 2023, un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin se distingue par une structure élégante et une palette aromatique séduisante, caractéristiques des meilleurs chardonnays bourguignons, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, le cépage principal devrait logiquement être le Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat estival chaud mais tempéré par des pluies bénéfiques, a permis d'obtenir une belle maturité des raisins, donnant au vin de la rondeur, un fruité éclatant ainsi qu’une délicate fraîcheur. La vinification en demi-sec apporte un bel équilibre entre douceur et acidité, révélant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel, soutenues par une fine minéralité.

La Bourgogne est une région viticole renommée à l’échelle internationale, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires de la région permettent aux cépages de s’exprimer avec une grande finesse. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour élaborer des vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée par le savoir-faire des moines dès le Moyen Âge, confère à ses vins une renommée exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, privilégiez des accords avec une cuisine légèrement épicée ou aux saveurs sucrées-salées. Il accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, un poulet à la crème et aux girolles, mais aussi des poissons en sauce ou un curry doux de légumes. Pour une touche régionale, testez-le sur une terrine de volailles ou une andouillette à la moutarde de Dijon.

Au moment de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité, tout en laissant s’exprimer sa légère douceur. Un léger carafage peut également permettre une meilleure ouverture de ses arômes.