Le Bourgogne Rouge "Cuvée Margot" 2014 du domaine Olivier Leflaive est un vin incarnant parfaitement la finesse et l’élégance des rouges bourguignons. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, héritée d’une année relativement fraîche, caractérisée par une fin d’été ensoleillée idéale pour la bonne évolution des baies. Le terroir de Bourgogne AOC, qui regroupe des parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, offre à cette cuvée une structure soyeuse et une expression aromatique entre fruits rouges frais, notes florales délicates et une pointe d’épices subtiles obtenue après un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La vinification attentive d’Olivier Leflaive vise la pureté du fruit et le respect du caractère du Pinot Noir, privilégiant l’extraction tout en douceur afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur.
La Bourgogne, région historique mondialement reconnue pour le raffinement de ses vins, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, tempérés par des précipitations modérées, offrent les conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, cépage roi des rouges locaux. Les sols, majoritairement composés de calcaire veiné d’argile, confèrent au vin une tension minérale et une finesse singulière, héritage d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir unique. Olivier Leflaive, héritier d’une grande tradition viticole, s’attache à exprimer tout le potentiel de ces paysages viticoles où chaque parcelle apporte sa singularité à l’assemblage final.
Idéal avec des plats typiques bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, ce Bourgogne Rouge accompagnera également à merveille des volailles rôties, des charcuteries fines, ou encore une quiche aux champignons. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec un filet mignon de porc en croûte ou un fromage affiné à pâte molle, comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la texture délicate de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra révéler tout son potentiel, surtout pour faire s’exprimer la palette aromatique du Pinot Noir après quelques années de garde.
