Vins Bourgogne Domaine Robert Chevillon - Les Bons Batons - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Robert Chevillon est une adresse incontournable de la Bourgogne, réputée pour l’expressivité de ses rouges. Cette cuvée Les Bons Batons 2015, présentée sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, est issue à 100 % du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015 est reconnu en Bourgogne pour ses conditions climatiques optimales ayant permis une maturité parfaite du raisin, donnant des vins à la fois concentrés et harmonieux. Le terroir de cette cuvée, situé en Côte de Nuits, est constitué de sols argilo-calcaires offrant à la vigne un drainage naturel et favorisant l’expression pure du fruit. Les vins sont vinifiés de manière traditionnelle chez Robert Chevillon, en respectant au maximum le fruit et l’équilibre, avec une utilisation modérée du bois pour préserver la finesse et la délicatesse du Pinot Noir.

La Bourgogne est réputée pour son climat tempéré continental avec des variations marquées entre les saisons, une particularité qui confère à ses vins une grande complexité aromatique. Les sols bourguignons, riches en calcaire et en argile, varient d’une parcelle à l’autre, apportant profondeur et minéralité au vin. La région porte une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine ; c’est aujourd’hui une référence mondiale pour ses grands vins de terroir et l’articulation précise entre cépage, sol et microclimat.

Les Bons Batons 2015, avec son fruit éclatant, ses tanins soyeux et sa belle tension, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau en sauce aux champignons ou encore une terrine de lapin. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, mettront également en valeur sa fraîcheur. Pour ceux qui souhaitent un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une belle pièce de bœuf bourguignon aux myrtilles.

Ce Bourgogne rouge mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer pleinement la pureté de son fruit et l’élégance de sa bouche. Un carafage d’une demi-heure pourra aider à révéler la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le savourer dès aujourd’hui, mais il garde un joli potentiel de garde pour encore quelques années.