Vins Bourgogne A sign of the times - dans l'air du temps - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne AOC 2021 "A sign of the times" est une cuvée rouge s’inscrivant dans l’air du temps, comme l’annonce son nom évocateur. Elaborée sur la base d’un assemblage typiquement bourguignon, cette cuvée exprime toute la vivacité du millésime 2021. Les cépages majoritaires dans la région étant le Pinot Noir pour les rouges, on s’attend à un vin sur la finesse, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) agrémentés de subtiles notes florales, d’épices délicates et parfois d’une touche boisée si un passage en fût a été réalisé. Ce vin, provenant de l’appellation régionale Bourgogne, profite d’une vinification soigneuse qui vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins, tout en valorisant la fraîcheur caractéristique des vins issus de ce terroir.

La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, est célèbre pour ses sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins cette minéralité et cette subtilité enviées partout dans le monde. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant complexité et équilibre à la cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et incarne un savoir-faire d’exception. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC sont souvent le reflet du style classique de la région, offrant une belle introduction à la typicité locale.

Ce vin rouge élégant se prête parfaitement à de nombreux accords mets-vins. Vous pouvez l’apprécier avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse aux herbes, une viande blanche grillée ou encore un filet de veau accompagné de champignons frais. Les fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Brillat-Savarin ou un reblochon crémeux révèleront aussi la précision de son fruité. Pour une note régionale, pensez à l’associer à une tarte aux poireaux ou à des œufs en meurette.

Pour révéler toute la finesse aromatique de votre Bourgogne rouge 2021, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et profitez de son équilibre dès aujourd’hui, ou bien laissez-le évoluer tranquillement en cave pendant 2 à 4 ans pour développer des nuances plus complexes.