Vins Bourgogne Domaine Augustin Flourey - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Augustin Flourey signe ici un Bourgogne rouge 2019, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, emblématique de la région viticole bourguignonne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, roi incontesté des rouges de Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une météo généreuse, marquée par des périodes chaudes suivies d’épisodes plus frais, ce qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, conjuguant intensité aromatique et fraîcheur en bouche. La vinification, très respectueuse du fruit, valorise l’expression pure du pinot noir, avec une extraction modérée et souvent un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité tout en préservant l’élégance du vin.

La Bourgogne est une région légendaire du vignoble français, mondialement reconnue pour son terroir unique, marqué par une mosaïque complexe de sols calcaires, argileux et marneux. Le climat y est continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais tempérés, offrant des conditions idéales pour le pinot noir qui y atteint une finesse inégalée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’affiner, donnant naissance à une tradition de vins élégants, subtils et d’une grande longévité.

Ce Bourgogne rouge 2019 s’exprime par des arômes de fruits rouges frais — cerise, groseille, framboise — accompagnés de notes légèrement épicées et boisées. Sa structure, souple et raffinée, en fait un vin polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme le fameux coq au vin, une joue de bœuf braisée ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les accords avec des fromages à pâte molle, tels que le brie ou le reblochon, fonctionnent également à merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir pleinement son bouquet et sa vivacité. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ce pinot noir bourguignon.