Avis Viniou
Le Bourgogne Pinot Noir de la maison Louis Latour se présente comme une belle expression du cépage phare de la région, issu d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de différentes parcelles de l’aire d’appellation Bourgogne AOC. Bien que non millésimé, cette cuvée affiche la constance et le savoir-faire de Louis Latour, une maison familiale respectée depuis plusieurs générations. Le Pinot Noir y déploie des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – soulignés par de subtiles notes épicées et légèrement boisées, fruits d’une vinification traditionnelle mêlant respect du cépage, élevage soigné, et équilibre entre fruité et finesse tannique. La bouche est souple, élégante, d’une agréable fraîcheur et dotée d’une finale délicatement acidulée, accessible tant aux amateurs qu’aux néophytes du Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne est l’un des plus vieux et plus réputés berceaux du vin en France. Le climat y est typiquement continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique sans excès de maturité. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins finesse, minéralité et fraîcheur. La région doit son histoire viticole à l’influence des moines au Moyen Âge et à un patrimoine unique, où chaque parcelle raconte une histoire singulière.
Côté accords, ce Bourgogne Pinot Noir accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un lapin à la moutarde, ou bien des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec des œufs en meurette, typiques de la Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération d’environ 30 minutes en carafe révèlera encore plus sa palette aromatique. Ce vin pourra se boire jeune pour sa vivacité fruitée, mais pourra aussi patienter deux à trois ans pour gagner en expression et complexité.
