Vins Bourgogne Jean Fournier - Côteaux la Varenne - 2009

Avis Viniou

Le Bourgogne Côteaux la Varenne 2009 du domaine Jean Fournier est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage phare de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2009 s’annonce sous le signe de la maturité et de la gourmandise, puisque l’année a été marquée par un été chaud permettant une belle concentration aromatique. La cuvée "Côteaux la Varenne" provient de parcelles sélectionnées avec soin, bénéficiant d’une exposition favorable sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité pleinement bourguignonne. Jean Fournier, vigneron respecté de Marsannay, travaille ses vins avec précision, alliant respect du fruit et équilibre subtil entre fraîcheur et concentration, tout en favorisant la pureté du pinot noir grâce à des vinifications peu interventionnistes et des élevages modérés.

La Bourgogne régionale, à laquelle appartient cette cuvée, est réputée pour produire des vins élégants aux arômes de fruits rouges frais, de griotte, de fraise et parfois des notes florales ou légèrement épicées. Le climat continental aux saisons marquées favorise la lente maturité du pinot noir, tandis que les sols, majoritairement calcaires, sculptent la finesse et l’énergie du vin. La région porte une longue tradition viticole, associée aux moines cisterciens du Moyen Âge qui ont codifié la notion précieuse de "climat" bourguignon.

Grâce à sa finesse tannique et sa trame fruitée, ce Bourgogne 2009 s’accordera harmonieusement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore des côtelettes d’agneau légèrement grillées. Pour évoquer la Bourgogne, pensez à une terrine de gibier ou à une pièce de bœuf charolaise simplement poêlée. Des fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également des instants mémorables.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes si le vin apparaît encore un peu marqué par la structure. Ainsi, il révélera toute la subtilité et la noblesse de son terroir d’origine.