Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure, reconnu pour la précision de ses vinifications et sa philosophie respectueuse du terroir, nous propose ici la cuvée Les Taupes Maison Dieu 2019, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, en rouge sec. Ce vin met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse, sa gourmandise et sa franchise. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins à la fois généreux, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification au domaine privilégie une extraction douce et un élevage respectueux du fruit, souvent en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins tout en conservant la pureté aromatique.
La Bourgogne, berceau du pinot noir, bénéficie ici d’un terroir d’exception avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui apportent minéralité et précision. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent doux, est idéal pour laisser s’exprimer la délicatesse du cépage. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à des siècles : elle façonne la culture et l’art de vivre locaux, où le respect des climats et des parcelles est une véritable tradition.
Ce vin séduit par un nez expressif livré sur de belles notes de fruits rouges croquants, de griotte, de framboise et une touche épicée. En bouche, sa structure soyeuse, ses tanins ronds et son bel équilibre en font un compagnon de choix pour des mets raffinés mais accessibles. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de canard ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Pour une association plus gourmande, n’hésitez pas à le servir avec un filet mignon de porc sauce moutarde ou un plateau de fromages à pâte molle.
Pour révéler pleinement toutes ses qualités, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce vin accompagnera à merveille vos moments de convivialité et de gastronomie bourguignonne.
