Vins Bourgogne Domaine AMI - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine AMI incarne l’expression accessible et élégante de la Bourgogne AOC issue d’une appellation régionale. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime met en valeur la fraîcheur caractéristique d’une année à la météo relativement tempérée et à la récolte modérée. Le terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires, participe pleinement à la finesse aromatique et à la structure soyeuse de ce vin. Le travail du Domaine AMI, souvent reconnu pour ses vinifications soucieuses du vivant, révèle ici un pinot noir franc, d’une belle limpidité, élevé dans le respect du fruit et de l’équilibre, avec un élevage maîtrisé qui conserve la pureté du cépage sans masquer l’identité du terroir.

La Bourgogne reste l’une des régions mythiques du vin français, s’étirant de Chablis au nord jusqu’au Mâconnais au sud. Le climat continental, soumis à des variations d’années en années, façonne des vins d’expression toujours nuancée. Les sols, riches en calcaire, apportent minéralité et nervosité, tandis que les légères pentes et expositions variées contribuent à la complexité des cuvées. Le vignoble bourguignon, fort de plusieurs siècles d’histoire, repose sur la notion de climat, ces différentes parcelles précisément délimitées, gage d’authenticité et de diversité.

Ce Bourgogne pinot noir s’accorde idéalement avec des plats simples et raffinés tels qu’un rôti de veau aux herbes, une volaille de Bresse rôtie ou des œufs en meurette, spécialité régionale aux saveurs terriennes. Sa texture délicate et sa fraîcheur se marient également avec une assiette de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle comme un brie affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes, afin de bien révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin accompagnera agréablement vos moments de convivialité tout en exprimant la typicité bourguignonne.