Vins Bourgogne Dufouleur Père & Fils - Chaumontet - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chaumontet 2022 du Domaine Dufouleur Père & Fils s’inscrit parfaitement dans la tradition des Bourgogne rouge classiques. Élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée développe une robe rubis brillante, invitant à la dégustation. Le millésime 2022, marqué par un été relativement ensoleillé et quelques épisodes pluvieux bienvenus, offre des raisins à belle maturité, donnant un vin d’une expression fruitée précise, dominée par la cerise, la framboise et quelques notes florales. La vinification soignée, avec un élevage modéré sous bois, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une fine structure tannique, caractéristique des bons Bourgogne AOC.

Le vignoble bourguignon, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental ponctué de fortes fluctuations de températures entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique de ses vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent minéralité et finesse, autant d’éléments qui distinguent les vins de Bourgogne sur la scène internationale. La Bourgogne, forte de son riche patrimoine viticole, s’est imposée au fil des siècles comme un territoire d’excellence, où chaque parcelle – même en appellation régionale – révèle sa propre expression.

Ce Bourgogne rouge 2022 accompagnera merveilleusement des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc ou une volaille à la crème. Les accords avec des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé, la terrine de campagne ou encore des œufs en meurette valoriseront l’élégance du vin sans écraser sa délicatesse. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, afin de profiter pleinement de ses arômes gourmands et de sa texture soyeuse. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant ou patienté deux à trois années pour gagner en complexité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille trente minutes à l’avance pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.