Vins Bourgogne Pierre Boisson - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du domaine Pierre Boisson est un vin d’expression classique, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une belle fraîcheur, conséquence d’une année plutôt contrastée en termes climatiques, marquée notamment par des épisodes de gel printanier qui ont réduit les rendements mais concentré les baies. Le terroir de cette appellation régionale est typique : sols argilo-calcaires, bien drainés, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Pierre Boisson, vigneron renommé d’Auxey-Duresses, travaille ses vignes avec soin, privilégiant une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, souvent avec un élevage modéré en fûts afin de préserver l’élégance et la pureté du vin.

La Bourgogne, région iconique du vin français, est réputée pour la diversité et la finesse de ses terroirs. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour le Pinot Noir. Les sols varient beaucoup mais partagent cette influence calcaire qui confère autant de minéralité que de structure aux vins rouges. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque romaine et a été magnifiée par les moines au Moyen Âge, qui ont patiemment cartographié les climats et crus pour un rendu exceptionnel.

Ce Bourgogne rouge se prête merveilleusement à des accords subtils. Il accompagnera tout en finesse une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un rôti de veau aux girolles ou encore une tourte bourguignonne. Les charcuteries fines, comme un jambon persillé, ou un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, révèleront aussi son fruit éclatant et sa finale délicatement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses arômes délicats de petits fruits rouges et de sous-bois. Vous apprécierez alors pleinement la typicité du Pinot Noir bourguignon dans sa fraîcheur, son élégance et sa souplesse.