Vins Bourgogne AMI - GAMINOT - 2019

Avis Viniou

La cuvée Gaminot 2019 du domaine AMI est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, relevant de la catégorie des appellations régionales. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2019 bénéficie d'une vinification traditionnelle permettant de révéler tout le caractère fruité et la finesse de ce cépage. En général, la vinification se fait en cuves inox ou en fûts, avec un élevage modéré pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse du terroir. La robe du vin révèle une belle intensité rubis et le nez dévoile des notes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés d’une légère touche florale et d’une pointe épicée.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges à base de Pinot Noir ainsi que pour ses grands vins blancs de Chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, associé à une diversité exceptionnelle de sols calcaires et argilo-calcaires, permet d’exprimer au mieux la typicité du cépage et du terroir. La Bourgogne est également marquée par une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, ce qui confère à chaque parcelle une histoire et une identité.

Ce Bourgogne rouge affiche une structure élégante et des tanins subtils, ce qui le rend très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des charcuteries fines, une volaille rôtie, un magret de canard ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord régional, pensez à des œufs en meurette ou une terrine de campagne bourguignonne. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, sublimeront également son équilibre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Gaminot 2019 entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et ainsi profiter pleinement de sa palette aromatique tout en finesse.