Vins Bourgogne Le Pari des Anges - 2023

Avis Viniou

Le Pari des Anges 2023, produit sous l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec incarnant l’essence des vins classiques de cette région. Principalement issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle, privilégiant des extractions douces pour révéler toute la finesse et la pureté du fruit. Sa robe rubis brillante précède un nez délicat, évoquant la cerise, la framboise fraîche, quelques notes florales et une légère touche de sous-bois. La bouche, légère et élégante, dévoile des tanins souples, une belle vivacité et une finale nette, marquée par le fruit rouge croquant caractéristique du millésime.

La région Bourgogne, au cœur de la France, jouit d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation du raisin, permettant au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse structurelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires, nombreux sur les terroirs régionaux, confèrent aux vins une minéralité subtile. L’histoire de la Bourgogne viticole est jalonnée de traditions séculaires, et même sur une appellation régionale comme celle-ci, la recherche d’authenticité et de typicité demeure essentielle.

Ce vin se montre très polyvalent à table grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé, une terrine maison, mais aussi un filet de canard rosé ou encore un bœuf bourguignon, pour rester fidèle aux spécialités locales. Il accompagne également les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le chaource, ainsi que quelques recettes végétariennes à base de champignons ou de lentilles.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir Le Pari des Anges 2023 à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il paraît un peu fermé à l’ouverture, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes subtils.